从茶籽到茶油：探秘国际首推植物食用油生产过程
【解说】茶油，是国际粮农组织首推的卫生保健植物食用油，其与橄榄油并称世界上最著名的两大植物油料。数据统计，全球90%的茶油产自中国，湖南是茶油的主产区之一。入冬后，正是压榨茶油的时节，日前，中新社记者造访了湘南深山油茶林，用镜头记录下茶油生产古法经科技改良后，“玩”出的新味道。
从茶籽到茶油：探秘国际首推植物食用油生产过程
【解说】茶油，是国际粮农组织首推的卫生保健植物食用油，其与橄榄油并称世界上最著名的两大植物油料。数据统计，全球90%的茶油产自中国，湖南是茶油的主产区之一。入冬后，正是压榨茶油的时节，日前，中新社记者造访了湘南深山油茶林，用镜头记录下茶油生产古法经科技改良后，“玩”出的新味道。
隶属湖南郴州苏仙区栖凤渡镇的湾塘村，是当地有名的油茶产区，漫山遍野种满了油茶树。记者一踏上进村的山路，沁人心脾的茶油清香便扑面而来。循着油香来到村里的榨油厂房，师傅们正忙得不亦乐乎。
湾塘村油茶专业合作社社员李定忠介绍，与以往的土法榨油不同，他们合作社把堆沤、晒果、脱壳、晒籽等前期环节换成了机械化操作。师傅们把茶果放到破壳机里面分离茶籽和茶壳，再通过传输带送到大烤箱，烘烤30个小时，然后通过比重筛选，将碎茶壳和小个的茶籽过滤掉。
【同期】湖南郴州苏仙区栖凤渡镇 湾塘村油茶专业合作社 社员 李定忠
你像这种茶籽就不行了，都已经是空了，像这个是属于虫茶籽，它的品质是很差的，我们也就是通过比重筛选这个环节，把比较差的(茶籽)通过人工，把每一滴(颗)都拿出来。
【解说】除了脱壳、烘籽、筛选这些前期工序外，还需要经过烘焙、粉碎、蒸粉、制饼、榨油、过滤，才可见到最终的茶油。李定忠说，在这过程中，用茶壳烘焙茶籽和用柴火蒸茶籽粉是保证茶油香味的关键。
记者看到，在后期榨油的工序里，师傅们先是将已经用茶壳作为燃料烘干的茶籽粉碎，然后放入一个大蒸笼中进行热蒸，接着将蒸熟的茶籽粉倒入用稻草包边的茶饼模具中制成茶饼，最后便是上机榨油和过滤，整个过程油香四溢。
李定忠介绍，由于用传统的木榨机榨油工序繁杂、出油率底，他们合作社在后期榨油方面也用上了机械化操作，整个榨油过程只保留了茶壳烘焙、筛选、柴火蒸粉等关键环节采取纯人工操作。古法改良后，油品得到了提高，价格卖得更好，为村里的油茶农带来了每户每年800元人民币的增收。
【同期】湖南郴州苏仙区栖凤渡镇 湾塘村油茶专业合作社 社员 李定忠
像以前榨油的时候功效很慢，以前榨油像古木榨(机)的时候那个功效，要四五个人一天才只榨六七扎，但是现在这里的话，如果说满负荷生产，(一天)十多扎没问题。
徐志雄 李贵 陈晶 湖南郴州报道
关键词：
分类名称：
财经
