【解说】假鱼翅事件被曝光后，杭州12家高档餐饮企业共同发出“拒绝鱼翅”的倡议，表示不以任何方式提供、制作、销售鱼翅产品。
【同期】(杭州黄龙饭店公关助理 江小龙)在我们平常的运营过程中 也有客人会跟我们提及到这一方面的环保理念 比如说他们会觉得有些像鱼翅这样的东西可以避免 就是说毕竟是对生态环境破坏非常严重的一个事情 而且本身鱼翅的功效 也没有像夸张到很大的一种作用 所以我们饭店从那天开始 不再提供任何与鱼翅有关的 所有的菜品全部不提供
【解说】假鱼翅事件被曝光后，杭州12家高档餐饮企业共同发出“拒绝鱼翅”的倡议，表示不以任何方式提供、制作、销售鱼翅产品。
【同期】(杭州黄龙饭店公关助理 江小龙)在我们平常的运营过程中 也有客人会跟我们提及到这一方面的环保理念 比如说他们会觉得有些像鱼翅这样的东西可以避免 就是说毕竟是对生态环境破坏非常严重的一个事情 而且本身鱼翅的功效 也没有像夸张到很大的一种作用 所以我们饭店从那天开始 不再提供任何与鱼翅有关的 所有的菜品全部不提供
【解说】在采访过程中记者了解到，其实早在一年前杭州就已经有饭店提出过“拒绝鱼翅”的口号。实践证明，拒绝鱼翅并不会给饭店的业绩带来很大影响。
【同期】(杭州黄龙饭店公关助理 江小龙)当时我们有衡量过 大概当时我们觉得大概应该损失一年大概在600万左右 但是这个活动做完以后 等我们结束了这一年我们再去回头看这个业绩的 我们会发现这方面的影响反而会微乎其微 因为这种口碑效益产生了 反而大家就会觉得因为这是环保方面的一个理念 大家反儿会很理解很支持 当我们在做这个决定之前 我们通知到这些已经预定好相关菜品的这些客户的时候 他们也做了一个理解 很支持的一个态度
【解说】浙江省饭店业协会会长万义弟在接受记者采访时表示，其实，随着近些年人们对于海洋生态保护意识的不断加强，不少饭店的菜色已经开始返璞归真。
【同期】(浙江省饭店业协会会长 万义弟)我觉得很多替代品可以的 现在我讲现在很多酒店已经意识到这些问题 不是说现在 比说从原料入手 怎么样找到比较健康的 或者少而奇的这种产品 搞这个差价经营 是吧 那么怎么样把菜做得更加健康这样 口味好一些 现在我讲返璞归真
【解说】一张张照片、一段段录像……伴随着假鱼翅事件的不断发酵，许多消费者也对鱼翅有了重新的认识，大多数受访民众表示，大家少吃、甚至不吃鱼翅，是减少需求、减少杀戮的最好办法。
【同期】(市民)那就是没有消费 就没有杀戮嘛
(市民)我站在这个大的角度上 我当然支持的 因为每个公民的话 大家都是从你做起那才可以
(市民)我觉得在商言商 只要有买卖肯定会有这种这个市场 所以说大家有这种需求的时候 一定会有这种捕杀和造假 你去这个减少这个消费或者说不去吃这个东西 那么它自然就没有这个消费需求 也不会有这个造假 所以说这是个因果关系
陈佳 吴金波 沈亦山 杜倩浙江杭州报道
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