国际侍酒师:中国红酒不应与国外比 应走自己的路

　　国际侍酒师：中国红酒不应与国外比 应走自己的路

　　【解说】甘肃敦煌于4日至6日举办第五届中国敦煌(国际)葡萄文化节。期间，来自法国的国际侍酒师、中国葡萄酒品鉴评审团成员尼古拉斯接受中新社记者采访时表示，中国目前红酒产业发展迅速，但还不够成熟，不应盲目与国外相比，应该走自己的路。

　　国际侍酒师：中国红酒不应与国外比 应走自己的路

　　【解说】甘肃敦煌于4日至6日举办第五届中国敦煌(国际)葡萄文化节。期间，来自法国的国际侍酒师、中国葡萄酒品鉴评审团成员尼古拉斯接受中新社记者采访时表示，中国目前红酒产业发展迅速，但还不够成熟，不应盲目与国外相比，应该走自己的路。

　　【解说】中国目前红酒市场种类繁多、层次不一，与国外品牌相比还有一定的差距。中国葡萄与葡萄酒学会理事何宏权表示，中国葡萄酒的发展从上世纪90年代开始发展非常迅速，一个是产量，一个是酿酒技术和设备的进步。但是在快速发展的过程中，也存在着假酒、同质化、恶性竞争等很多问题。

　　【同期】(中国葡萄与葡萄酒学会理事 何宏权)有点泥沙俱下，有些好的葡萄酒确实还是很值得推崇，反过来讲，有些不太好的酒甚至假酒现在确实也不少。同质化非常严重，在国外来讲，好的葡萄酒它都是一件艺术品，艺术品没有相同的两家艺术品。而咱们国内葡萄酒大多都是工业化的产品，这样就带来了一个内部的恶性竞争，没有办法走出去。

　　【解说】尼古拉斯表示，他觉得在红酒的制酒工序上，法国和中国目前差别不是很大，只是在与土地、气候有关的葡萄的种植以及后续的一些工艺上有一定的不同。尼古拉斯说，欧洲红酒有着长达千年de 发展史，中国红酒起步晚、发展快，但目前还无法与欧美等红酒相比。

　　【同期】(国际侍酒师 尼古拉斯)中国应该注重发展中国自己特色的红酒，不应该过多的跟国外的红酒去做比较，波尔多就是波尔多，全世界只有一个波尔多，你没有办法拿另外一个地方的红酒跟波尔多的红酒相比，如果现在拿中国很年轻的产品有点像拿一个年轻刚出道的学徒跟一个大师级的相比，这其实没有太多的可比性。

　　【解说】尼古拉斯说，中国红酒企业已经有世界上最好最先进的酿酒设备，同时也有很多国外专家和中国本土的酿酒师，近几年发展十分迅速。从五年前他不喝中国红酒，到现在他觉得中国红酒还不错时，对于中国红酒，他也满怀期待。

　　【同期】(国际侍酒师 尼古拉斯)根据我过去十年在中国的经历，见证了中国红酒一步步成长起来，一步步在进化之中，过去的五六年，我不喜欢喝中国的红酒，都感觉不好喝，但是最近我喝的很多中国的酒非常值得品味。

　　【解说】来自南非维利尔斯葡萄酒庄园第11代继承人埃.得.维利尔斯称，中国的红酒果味比较浓，南非红酒则酒的味道更浓一些。何宏权也表示，中国红酒想要有突破，不要动不动就要走向国际，做一些力所不能及的事情，找好自己的特色，才是生存之道。

　　【同期】(中国葡萄与葡萄酒学会理事 何宏权)一定要走小酒庄、大产业的这个思路。按照这个思路来发展咱们中国尤其甘肃的葡萄酒，通过小酒庄把葡萄的种植抓上来，同时在葡萄酒的酿造过程中，每个酿酒师根据当地葡萄的质量特性，精心的酿造符合当地土壤、气候的特色葡萄酒，特色才是葡萄酒的灵魂。

　　【解说】何宏权表示，如何发展中国红酒，除了在找好自己的路线避免同质化的同时，还要保证葡萄种植、酿酒环节的品质。另外，在确保绿色安全和打假方面还需要进一步加强严管。

　　记者 魏建军 甘肃敦煌报道