【解说】位于新疆乌鲁木齐繁华商圈的米拉吉清真餐厅别具一格，它由新疆维吾尔族商人克里木·马木提聘请维吾尔族砖雕和木雕的第25代传人，以及120名维吾尔族工匠历时3年半手工装修而成。
记者日前走进这家餐厅，餐厅里随处可以看到维吾尔族工艺“沙画”、“银壶”、老照片等装饰物。在克里木·马木提已经开业的四家店中，装修风格都透露着浓郁的维吾尔族民族风情。克里木·马木提告诉记者，米拉吉餐厅的装修就是最普通的南疆维吾尔族风格的装修样式。
【解说】位于新疆乌鲁木齐繁华商圈的米拉吉清真餐厅别具一格，它由新疆维吾尔族商人克里木·马木提聘请维吾尔族砖雕和木雕的第25代传人，以及120名维吾尔族工匠历时3年半手工装修而成。
记者日前走进这家餐厅，餐厅里随处可以看到维吾尔族工艺“沙画”、“银壶”、老照片等装饰物。在克里木·马木提已经开业的四家店中，装修风格都透露着浓郁的维吾尔族民族风情。克里木·马木提告诉记者，米拉吉餐厅的装修就是最普通的南疆维吾尔族风格的装修样式。
【同期】克里木·马木提
米拉吉(餐厅)复制起来比较难度大，米拉吉我可以(走)比较高端的市场，所以我在新疆开一个，我在北京啊、上海大城市，标志性(城市)的开几个就可以了，(作为)精品一样来推广。
【解说】克里木·马木提来自新疆南部 克孜勒苏柯尔克孜自治州首府阿图什市，由于毗邻中亚，当地维吾尔族民众经商者众多，这里的人被称作是“新疆的犹太人”。克里木·马木提通过经商淘到第一桶金，而后致力民族餐饮文化的推广。
【同期】 克里木·马木提
全世界最大的市场就在我们门前，是吧，13亿人口就在等着吃我们的抓饭和拌面嘛，是吧，所以我想能做到全国的2%的市场，就了不得。不是我个人的目标，我希望我们维吾尔族的餐饮业能占2%的比例在全国。
【解说】维吾尔族的饭菜更接近西方的快餐，由于品种较少，更容易量化，因此克里木准备推广快餐品牌“巴巴汉”，2014年初将有四家快餐店开门迎客。
现在，克里木的餐厅有员工大约300人，大部分职工来自新疆南部，那里是维吾尔族民众集中居住的区域。
新疆南疆人的文化基础相对较差，找工作难度大，克里木觉得本民族的企业聘用他们，更融洽一些。餐厅是一个几乎不用语言的地方，经过简单培训，汉语能力弱的员工也可以在餐厅就业。
【同期】克里木·马木提
我做这个(13亿人口)市场的2%的不是我一个人，要一个人做，我呢，我做，因为我现在给别人说他不懂，那怎么办，我给别人做，做完以后他们喜欢模仿，模仿没关系，只要他们需求我可以教他们。比如说我的员工，我不喜欢把他们留下来很长时间，我觉得赶快能当一个老板的把他们都赶快放出去，当老板去，赶快当。因为什么，你说这13亿人口的市场，有先进思维的人有很多很多(在一起)，单枪匹马是不行的，(对对对)是嘛，所以我让这些人很多很多的把他投放到市场，集中力量，我们再(再往外推)，往外推(民族餐饮)。为什么，只要让这些(人)有事干了，而且忙得不可开交，他的生活水平提高以后，他还希望更好的生活水平。
【解说】克里木告诉记者，他喜欢别人来模仿我，只要能推动新疆的餐饮进入中国其他省区，他的目的就达到了。
【同期】克里木·马木提
主要是维吾尔族的餐饮业能把这个推广到13亿人口的市场，尤其是内地，就让他们能接受，如果这样的话，(对)维吾尔族的就业问题，有非常大的贡献。
【解说】克里木·马木提希望以餐饮为媒，让更多的人了解中国多元文化。
记者 冀江彤 赵雅敏 孙亭文 乌鲁木齐报道
关键词：
分类名称：
CNSTV
