凯红鹅肉店 卧虎藏龙在台中(图)(3)
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紫菜酱与干贝XO酱是洪自佐不眠不休研发4年的成果。图自《中国时报》■摄影／陈卓邦
■半夜不睡觉 疯狂想点子
无论是XO酱或紫菜酱全部无添加，并送公正单位检验，洪自佐承认，自从专心研究料理，已长达15年没有上床，天天都是坐着睡，脑袋点子转个不停，疯狂行径连一起打拼的老婆黄美逢也管不住。
凯红鹅肉从下午5时开店，营业到凌晨零时，但拉下铁门，不代表休息时间到了。“你爱吃的青蛙肚，从剥离到清洗费时5、6小时，冷菜台里的所有小菜，看似简单水煮，实是道道炒制，滋味与众不同。”
【编辑:温雅琼】
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