网友吐槽宫廷剧缺美食：皇上您只吃银耳莲子羹?(2)

　　按理说，享用这么丰盛的膳食是种享受，可皇帝吃得并不尽兴。比如，清代的宫廷里有这样一条规矩，用餐的人不能表现出自己“喜欢吃什么”，即使对于非常喜欢的菜，也要严格遵守“吃菜不过三匙”的家法。

　　每餐要有20多道菜肴

　　在中国，清代帝、后的饮食可称得上“中国宫廷之最”，在食物的色、香、味及数量上都达到了历史的巅峰。清代内务府的档案里，保存了很多皇帝的膳食清单。这些清单的内容非常详细，皇帝今天在哪里用膳，吃了哪些菜品，每道菜品用什么器皿盛放，做了多少量，都记载得非常清楚。

　　通常，皇帝每餐要有20多道菜肴，4种主食，两种粥(或汤)。菜肴以鸡、鸭、鱼、鹅、猪肉和时令蔬菜为主，以山珍海鲜、奇瓜异果为辅。皇帝吃的米是专门培育的黄、白、紫三色米，以及各地进贡的上等“贡米”。同时，各地方的行政首脑每年还要按规定的数量上交鹿、狍、鹿尾、鹿舌、鹿筋、熊、野猪、野鸭、虎骨、鹅、腊猪、咸鱼、鲟鳇鱼、鲈鱼、乳酒、乳油、燕窝、鱼翅、海参等。

　　根据记载，慈禧太后的一餐通常有100多道菜品，用来盛放食物的食器和餐具也非常考究。饭前，先进食瓜果和茶。在菜品中，猪肉类约有10种，鸡肉、鸭肉、羊肉各有数种，烤、蒸、炒等烹调方法俱全。御厨们还要绞尽脑汁，将菜品摆放成“龙”、“凤”等图案，或拼成“福”、“寿”、“万年”、“如意”等吉祥字样。溥仪在《我的前半生》中曾写道：“平日菜肴两桌，冬天另一桌火锅，此外有各种点心、米膳、粥品三桌、咸菜一小桌。食具是绘着龙纹和写着‘万寿无疆’字样的明黄色的瓷器，冬天则是银器，下托以盛有热水的瓷罐。”

　　疑虑：荧屏美食为啥总是“老三样”？

　　除了宫廷剧里美食太单一让网友诟病外，电视剧的食物经常是“老三样”也已经被网友总结出来。在网友印象中，TVB时装剧里，少不了“鱼蛋、糖水、深井烧鹅”，街头买鱼蛋哄孩子、晚上吃糖水撑台脚，加上打包一份深井烧鹅回去孝敬父母，一定是主角的“必杀技”。而内地古装剧里，大侠们要到小酒馆，一定是很大气地“来两斤牛肉，再来一坛上好女儿红”，至于叫花鸡，似乎也是不能少的必备菜式。