记者体验客家擂茶：传承千年“馋死人”

记者体验客家擂茶：传承千年“馋死人” 　　【解说】在福建将乐，有一句话是这么说的，“两天不吃饭不会饿死，两天不喝将乐擂茶会馋死”。足可见擂茶在老百姓生活中的重要性。在这里，家家有擂钵，请喝擂茶是当地最普通、最隆重的待客礼节。11月6日，传承千年的将乐擂茶被搬到了第十届海峡两岸林业博览会上，记者也亲身体验了一番客家擂茶的魅力。 　　从小喝着擂茶长大的钟丽琴，一直对这个古老的茶艺情有独钟。作为当地的一名导游，这一天，她换上了演出服现场为大伙擂上几手。 　　【同期】钟丽琴 　　芝麻先放好之后我们先擂，擂了大概三到五分钟之后成糊状，糊状可加点水过滤第一次冲泡，冲泡完再把原来过滤之后的再加入擂，擂至呢大概两分钟左右就可以用将近九十度的开水就可以冲泡，冲泡之后就可以喝了。 　　【解说】一个擂钵，一根木头擂持，边上放着芝麻，红茶，花生、陈皮、甘草等材料，钟丽琴一边向记者介绍，一边便开始了客家擂茶的制作。将芝麻、陈皮和茶叶放在擂钵内，随着钟丽琴顺时针的研磨，这些材料不一会儿就变成粉状。随后便开始往钵里加入开水继续研磨。瞬间茶香、花生、芝麻香和米香四溢，围观的群众争相品尝。 　　【同期】钟丽琴 　　这个客家擂茶是我们将乐人每天都会喝的，而且在我们将乐红白喜事，有亲戚朋友家宴什么时候都会有这个将乐擂茶，将乐人特别爱喝擂茶，这个擂茶也有美容养颜生津止渴的功效，主要是以白芝麻为主，加入一些茶梗桔皮，还有甘草之类的。 　　【解说】钟丽琴告诉记者，擂茶的配料多种多样，可以因寒暑不同或荤素各异加入不同的佐料和药物。 　　【同期】钟丽琴 　　就看个人喜爱去，如果最近吃上火了，比如说长痘啊就可以加点凤尾草，我们当地人是叫鸡爪草，加了这个草之后就是可以清凉降火。 　　【解说】将乐是福建最早设立的七个古县之一，东晋以来，大批中原汉人南迁将乐定居。擂茶就是中原汉人南迁时带入的饮食习俗。 　　一场擂茶席，就是一幅淳朴的风俗书。一张张桌子排开来，男女老少团团围中。这边客人喝着茶，说今论古，谈笑风生；那边女主人手持擂杖，在擂钵内有节奏地旋转擂动，构成一幅立体的民俗风情图。 　　记者了解到，擂茶起源于中原，在客家民系尚未形成以前，就已形成这种饮食习俗，随着岁月的变迁，擂茶习俗在中原地区渐渐消失，只有客家人和部分少数民族地区一直保留这种饮食习俗，现今流传于福建、广东、湖南、广西、江西、台湾、香港及印尼、马来西亚、新加坡等地的客家人中。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 记者 吴晟炜 福建三明报道
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